美国小麦主要分为硬红冬麦硬红春麦硬白麦软白麦软红冬麦和杜伦麦六种类型，每种具有独特功能特性 ，适用于不同最终产品 ，美国小麦协会USW致力于推广美国小麦并服务全球市场硬红冬麦Hard Red Winter，HRW用途用途广泛 ，制粉和烘焙特性优异 ，适用于吐司面包硬餐包牛角面包扁平。
例如俄罗斯进口小麦最低每斤约09元一公斤18元，而国产小麦收购价普遍在每斤126元左右 ，价差约013元斤美国硬红冬麦蛋白质含量12%配额内到岸价每斤123124元 ，比国内优质麦销区价低016017元此外，澳标白麦与国产麦拍卖价差达每吨400元约合每斤02元2 价差 。
2 优质小麦收购价主流优质品种如新冬221853，新春442637以及中麦578等 ，收购价比普通小麦每公斤高出0204元 ，6月15日巴楚县首批优质小麦开秤收购价已突破24元公斤3 官方采购与应急收购价2026年7月新疆区级储备粮竞价采购喀什硬质白小麦，起点限价为2400元吨当地三等 。
按照2010年小麦最低保护价收购政策1级硬白麦的收购费用 是094元但是说真的 ，近来 的市场费用 远高于保护价 ，各处的面粉加工企业和各收储库点加价抢购情况严重，这几年程度最严重的一年近来 山东河北等地的费用 在0991元左右河南在096098元左右各地已经出台抑制抬价行为 ，或者按政策。
