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〖壹〗、 脂肪酸是由碳氢氧三种元素组成的一类化合物，是中性脂肪磷脂和糖脂的主要成分 根据脂肪酸分子结构中碳链的长度分为短链脂肪酸碳链中碳原子少于6 个，中链脂肪酸碳链中碳原子6~12 个和长链脂肪酸碳链中碳原子超过12 个三类。 〖贰〗、