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做好锅包肉需要掌握以下五点要领一淀粉选取 锅包肉是传统东北菜，讲究外焦里嫩，而达到外焦里嫩的效果，就是通过淀粉挂糊起到的作用在淀粉的选取 上以土豆淀粉生粉为主，其它淀粉像玉米淀粉红薯淀粉等都不能达到制作要求土豆淀粉和生粉所含成分都是马铃薯淀